インドのアーユルヴェーダ商品

インドの素晴らしい物をご紹介いたします。 今はインドの郵便事情も大変良いのでインド在住20年の私がインドよりより優れの物を皆様のお手元にお届けすることが出来たら幸いです。

タグ:インドカレー

インドからナマステ~


今日はゴアで朝ごはんに最適な豆カレーのレシピのご紹介です。
良く大きな鍋にこのカレーを入れて朝7時ごろに売りに来る方もいます。
食堂に行っても朝は大抵の方はこのカレーにパンで食べたりと朝ごはんの定番カレー。
そんなカレーですが、やはり外で食べるのは少し辛かったりします。
あまっている野菜を何でも入れられるし、辛さも調整できるので自分で作るのが1番

大きな鍋いっぱいの材料は
玉ねぎー2個
ココナッツー2個
クローブー8個
カルダモンー2個
シナモンー5センチ
スターアニスー1個
黒胡椒ー10個
カシミーリレッドチリホール3個
コリアンダー粉大匙2
ガラムマサラ大匙3
ターメリック小さじ1
生姜ー小指の半分
カレーの葉-10枚
マスタードシードー小さじ1
豆ーカップ1,5
ジャガイモー4個
ニンジンー2個
トマトー2個
塩ー適量




{作り方}
①豆を前の日から水に漬けておき、圧力鍋で柔くなるまで煮ます。
41846325_2096493840614658_2255434279435632640_n



②野菜も柔らかくなるまで煮ておきます。
41858704_2264642057156299_7333805530076413952_n

③カシミーリチリホールを油で少しこんがりとさせてお皿にとっておきます。
後でミキサーに入れます。
41771697_245956906122209_8406757114453688320_n
④3と同じフライパンで玉ねぎを油で炒めます。
クローブ、カルダモン、シナモン、、スターアニス、黒胡椒も入れてよく炒めます。
41715312_2382619518431424_6996479859505496064_n
⑤削ったココナッツも入れます。
41716455_695093874222536_223241357685161984_n


⑥茶色くなるまで良く炒めて熱を冷まします。
41741922_233655397330534_1338557455793127424_n

⑦ミキサーに適量の水を入れて滑らかにします。
このときにターメリック、コリアンダー粉、ガラムマサラ、生姜も入れます。

41755200_2200214966893705_4110816888102060032_n

⑧鍋に油を入れて温かくなったらマスタードシードを入れてはじけさせます。
カレーの葉も入れます。
41755285_1568866413215235_1866636814551351296_n


⑨豆と野菜を入れます。
41845959_1688856997886333_241134822800490496_n


⑩ミキサーで回したものとトマトも一緒に入れます。
塩で味付けし、10分ほど煮込んで出来上がり

41848822_687940838243155_9162429079444520960_n


⑪コリアンダーの葉、生玉ねぎをカレーに乗せて、レモンを絞って食べます。

41824632_2295834707111013_5728043027629342720_n
すごくシンプルなのにこれまた美味しいんですよ~
このカレーは子供達も大好きです
上の写真はプーリーと言ってチャパティーを揚げたものです。
明日プーリーの作り方ご紹介いたしますね



アーユルヴェーダ商品一覧です。
何かご不明な点などございましたらお気軽にご連絡下さいませ。
ブログのメッセージか直接メールを下さると嬉しいです。
herbganesh☆gmail.com(☆を@に変えて下さい)
ご希望商品などございましたらお気軽にお問い合わせ下さいね♪

インドからナマステ~

今日はインドの屋台や家庭でも人気の「パオ・バジー」を作るマサラのご紹介です
パオバジーとは
「パオ」=パンの事。
「バジー」=野菜炒めの事も、野菜の事も、このような水っぽい野菜カレーの事もバジーと言います。
      豆が入っている事もあります。

屋台や軽食やさんでも大人気
images
大抵こんな感じ
カレーにもバターが乗りパンにもバターが乗り、玉ねぎとレモンが付き、レモンをカレーに絞りながら食べます。
お友達と会うと良く「パオバジー食べに行こうぜー」となります。
パオバジーの後はもちろん甘いチャイ
「コーヒーーのみにでも行こうよ~」と同じ感じ
それだけ皆に愛されているんですね



我が家でもしばらく作っていなかったのですが息子のリクエストで昨日作りました。

材料もすごくシンプル
好きな野菜を入れる事が出来ます。
下記は私が入れたものですが基本なんでもOK


{4人分程}
にんにく生姜ペースト 大匙1程
炒め用玉ねぎ 1個
トマト 500g
ピーマン 1個
ジャガイモ700g
カシミールチリパウダー大匙1(コレ結構大事
パオバジマサラ 大匙1
塩コショウ

{トッピング用}
玉ねぎ 1個
コリアンダー少々
バター
レモン



1、ジャガイモは別に茹でておきます。
にんにく生姜ペーストを油(バター)で炒め、こんがり色にします。
最初にクミンシードを油で炒めても良いですが我が家では末っ子がクミン嫌いなんで入れませんでした。

38238186_10215947694141273_8464485653915107328_n


2、玉ねぎをいれしんなりするまで炒めます。

38064074_10215947694501282_1778122039706517504_n


3、トマトの水気が飛ぶまで良く炒めます。
良くいたまったらマッシャーで潰しても良いです。

38126923_10215947692141223_2942755048251195392_n

4、カシミールチリ粉(お好きな辛さに調整できます)とパオバジマサラを投入

38040883_10215947692501232_2477310052269031424_n

38207424_10215947693061246_3547668605975920640_n

5、ピーマンを入れて、茹でておいたジャガイモを軽く潰して入れます。
38136078_10215947692581234_6906777513318416384_n (1)

6、水を入れて少し煮込みます。
塩と胡椒で味をつけ、コリアンダーを一掴み入れて出来上がり
38133471_10215947692301227_8141281539460694016_n


7、レモンを絞ってたまねぎと一緒に食べます
38228777_10215947690501182_7881780431480160256_n


残り野菜を入れられるし超簡単なので是非作ってみてください
昨日スーパーでパオバジマサラを買ったときにレジの前に並んでいたインド人奥様も同じパオバジーマサラを買っていました。
ガラムマサラでも作れますが地元の人もこのパオバジーマサラは良く使っているみたいです。

38204289_10215947694901292_5230702831412969472_n
{容量}50g

38030631_10215951887926115_3646744752646258688_n

{成分}
チリ
コリアンダー
クミン
ドライマンゴ
カシアの葉
クローブ
カシア
黒胡椒
ターメリック
生姜
スターアニス
フェンネル
黒カルダモン



{賞味期限}
製造年月日より15ヶ月


{お値段}
1個=700円
2個=1200円
3個=1650円
5個=2500円
10個=4000円
20個=7000円






アーユルヴェーダ商品一覧です。
何かご不明な点などございましたらお気軽にご連絡下さいませ。
ブログのメッセージか直接メールを下さると嬉しいです。
herbganesh☆gmail.com(☆を@に変えて下さい)

ご希望商品などございましたらお気軽にお問い合わせ下さいね♪




インドからナマステ~

今日はインド料理に入れる粉ヒングのご紹介です。
別名「アサフェティダ」と呼ばれていてセリ科の植物です。
日本名は「アギ」
images

北アフリカ原産で現在は中近東やインドで栽培されています。
茎から取れる樹脂状の物質を香辛料や生薬として使います。
ヒングは揮発性硫黄化合物を含んでいてにんにくやドリアンに似た強烈な匂いがあります。
油で加熱すると強烈なにおいは消えて玉ねぎのような風味になります。
ですのでヒングを使うときは料理の途中や最後に使わずスタータースパイス(料理の初めに油で炒めるスパイス)として使います。
ウスターソースの原料としても使われています。

仏教では五葷と呼ばれている5つの食材は精進料理には使うべきでないと言われています。
時代や地域によって少し異なりますが、仏教の楞厳経では、ラッキョウ、にら、にんにく、アサフォンダ(ヒング)の香りの強い5種。
ヒングのみセリ科で後はすべてねぎ科になっています。
インドでは別名「悪魔の排泄物」「悪魔の糞」「悪臭を帯びたガム」とも呼ばれています。
インドではヒングはベジタリアンの料理に使われています。
36861988_10215770910241786_2833026699786977280_n

そんなヒングの効能は
1、胃の問題を助ける
主に調理に使われるスパイスですが消化をも助けます。
鼓腸、便秘にも活躍します。
インドでは消化器系の浄化の為にバターミルクと共に摂取されたりもします。

2、抗菌剤
喘息、気管支炎の治療薬としても使われています。
百日咳、喘息、潰瘍の症状を和らげる為に使われています。

3、血液の流れをよくする
コレストロールと血圧レベルを正常に保つ役割があります。
血流を改善して、血圧を正常化します。
血糖値を調節するフェノール酸、フェルラ酸、血糖値を調節するタンニンを含みます。
月経周期、腸内ガスの治療としても使われています。

36853373_10215770910041781_887585619130187776_n

{容量}10g

{使い方}
少量を(耳かき1杯程度)スタータースパイスとして使います。


{賞味期限}
製造年月日より18ヶ月

{お値段}
1個=250円
2個=400円
3個=540円
4個=680円
5個=750円

(注)こちら単体のご注文の場合送料(航空書留)を別途300円頂きます。
他の商品とご一緒のご注文は送料は頂きません。






アーユルヴェーダ商品一覧です。
何かご不明な点などございましたらお気軽にご連絡下さいませ。
ブログのメッセージか直接メールを下さると嬉しいです。
herbganesh☆gmail.com(☆を@に変えて下さい)

ご希望商品などございましたらお気軽にお問い合わせ下さいね♪

皆様、こんにちは。

今日は「ダル」のレシピのご紹介です♪
日本の人は味噌汁が食卓に並ぶ回数がかなり多いですよね。
その時ある物によって中の具材が色々と変わりますがメジャーなメニュー。
ダルは豆のスープカレーの事を指します。
一般家庭でかなりの割合で食卓に並ぶメニューの1つです。
豆類もたくさんありますので今日は何の豆でダルを作ろうかな?
images

とかこの豆とこの豆を合わせてダルを作ろうとか、
ジャガイモやなすびも入れちゃおうかなとか
そんなアレンジが自由なメニューなのです
又各家庭でもダルの味が違うし

今日はシャイナさんという子がダルを作ってくれました

(材料は4人分)
豆 100g位
にんにく 2かけ
しょうが少々
ターメリック小さじ半分
塩小さじ’半分
水200ml
トマト 1個
コリアンダー 一掴み

ギー 大匙1
マスタードシード 小さじ半分
クミン 小さじ半分
カレーリーフ 10枚ほど
にんにく 5粒


①豆を洗います。


25440857_10214006338928606_1902358965_o

②圧力鍋にレシピの「豆」から「コリアンダー一掴み」までを入れて、シューっと音がして弱火にして5分くらい火にかけます。
25434478_10214006340928656_1757601490_o

③他の鍋にギーを入れます。
25445085_10214006337768577_179391383_o

④ギーがあつくなったら、マスタードシードとクミンとカレーリーフを入れます。
パチパチとはじきますので気をつけて!

25434310_10214006447491320_753743376_o
良く火を通さないと少し苦味が残ります。
25435516_10214006340328641_354937247_o
カレーリーフはこちらでは「カリパッター」と言います。
カレーのにおいがして、香り付けに素晴らしい役割があります

⑤大体音がおさまったら潰したにんにくを入れます。

25434316_10214006339528621_599407220_o
昨日ご紹介した石のマサラストーンの棒の方のみをまな板の上でも良く使います。

⑥にんにくが良い色になったら圧力鍋のダルを入れます。
25401086_10214006337968582_759492279_o

辛いのがお好きな方はにんにくと一緒に青唐辛子を入れても良いですね。
ダルはポテトマッシャーのようなもので潰して入れても良いです。
今日は少し潰しました。

⑦5分ほど煮込んで出来上がり
25435383_10214006338208588_872665560_o


簡単でしょ~
スパイスを入れるときにチリパウダーを入れても良いし、キッチンキングガラムマサラを入れても良いし、本当に好きな様にアレンジできるダルは超お勧めです。
私はスープのようにして飲むのが好きです





アーユルヴェーダ商品一覧です。
何かご不明な点などございましたらお気軽にご連絡下さいませ。
ブログのメッセージか直接メールを下さると嬉しいです。
herbganesh☆gmail.com(☆を@に変えて下さい)


皆様、こんにちは。

今日も30度晴天のゴアです

先日道端でマサラトーンを発見しました。
25434024_10213998213605478_846808129_o


25434257_10213998213685480_1573777987_o


インド家庭にはほとんどこのマサラストーンがあります。
いまどきの方達はミキサーなどしかない家庭もあるんでしょうが、
ミキサーでマサラを作る人たちもマサラストーンで作るマサラが1番美味しいと言います。
一般家庭で良く見るものが左の大きい物。
私も旦那の家に一緒に住んでいたときはこのマサラストーンで良く作っておりました。
写真の右の方のちょっと四角い物。
これも旦那の実家にありました。
ちょっとした木の枝や水分を入れないでペースト状にしたい場合などはこの平べったい石を使っていました。手前に並んでいる物はにんにく生姜ペーストや少しの量のマサラを作るときなどに使います。
硬いスパイスを潰すときにも役に立ちます。
1番大きな物は結構大きな物なので大量にマサラを作るときや、ココナッツを入れてマサラを作る時用。

この写真のマサラストーンはすべて手作りで時間帯があうとこの写真の後ろのテントに住んでいるおじさんが1つ1つ作っているのが見ることが出来ます。

インド料理を作る際のこだわりの1品ですね
上記の前にずらーーと並んだマサラストーンをご希望の方はご連絡下さいね。
結構重いですが・・・

こちらのマサラストーンも大理石の物でお勧めです。
ba0a24d9








アーユルヴェーダ商品一覧です。
何かご不明な点などございましたらお気軽にご連絡下さいませ。
ブログのメッセージか直接メールを下さると嬉しいです。
herbganesh☆gmail.com(☆を@に変えて下さい)

↑このページのトップヘ