インドのアーユルヴェーダ商品

インドの素晴らしい物をご紹介いたします。 今はインドの郵便事情も大変良いのでインド在住20年の私がインドよりより優れの物を皆様のお手元にお届けすることが出来たら幸いです。

タグ:インド料理

インドからナマステ~

今日はインドで愛され続けているプーリーのレシピのご紹介です。
チャパティーはこのプーリー生地と同じで揚げないで焼くだけのものの事です。
私はチャパティーの方が好きですがたまにこのプーリーも食べたくなります。

では、プーリーの材料
アタ(全粒粉) 適量
塩少々
水適量
油大匙1

すみません・・・・適当です(笑)
混ぜていくうちに水はこれ位かな~と言うのが分かってきます。
ちなみに日本の全粒粉で作ると全然美味しくできません。
やはりインドの全粒粉で作ると美味しいです

1、全粒粉を混ぜやすいお皿に入れる。
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2、塩を混ぜる
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3、真ん中にくぼみを作り水を入れて混ぜていく
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4、一まとまりになるまで混ぜます

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5、大分まとまってきました
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6、油大匙1を混ぜて更に捏ねる
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7、コレくらいまでまとまったらおしまい
時間にして5分
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8、乾かないようにこのようにして10分ほどおいておく
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9、コレくらいの大きさに丸める
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10、粉をつけ
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11、麺棒でのばしていきます

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13、温めておいた油に入れます。
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外側から色が変わりまじめます。
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どんどん膨らみ始めました
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2分ほどでここまで膨らみます。
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出来上がり~
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出来立ての熱々を食べるのが1番美味しいですよ~







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インドからナマステ~


子供達が1週間ガネーシャホリデーなのでお昼もご飯作りがんばっております
今日は茄子のおかずのご紹介。
我子は茄子のバジータイプ(野菜炒め風)だと食べてくれません
でもこの茄子の料理法だと食べてくれるんです。
しかもとっても簡単

材料は
茄子1本
ターメリック 小さじ4分の1
カシミーリチリ粉 小さじ半分~小さじ4分の3
塩少々
セモリナ粉

{作り方}
①まず茄子を5mmほどに輪切りにして水にさらしておきます。
②5分ほどで水気を切って、ターメリック、チリ粉、塩を入れて全体に絡めます。
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5分ほど置いておきます。

③フライパンに油を少し入れます。
④茄子をセモリナ粉につけて焼きます。
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⑤良い色まで焼けたら完成
コレが美味しいんですよ~♪
こんなにシンプルなのに何でこんなに美味しいのって感動するほど

完成の写真がなくってごめんなさい



この方法でジャガイモ、玉ねぎなど色んな野菜で代用も出来ます。
もう1品足りない時なんかに大活躍です





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インドからナマステ~


今日のゴアは真っ青なお空

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ここ1週間ほど雨もほとんど降らずもしや雨季も終わりかな???
今年は結構な降水量でした。
雨季らしい雨季でした。
多分10月になったら又少しは降る予感はしますが、とりあえず洗濯物を干してお出かけが出来る
枕やマットレスなんかも乾かしてます
スパイスなども
雨季の間はご注文を受けなかったカシミーリ・チリ・ホールもしっかり乾かしております
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良質な物が入荷しておりますのでご希望の方はご連絡下さいませ





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先日のココナッツの削った実を使って今日はコリアンダーのチャツネを作りました。
食パンに塗って食べてもいいし、サモサなどにつけて食べるのもいいです
我が家ではご近所の奥様が作っていたレシピをずっと使っております。

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材料は
ココナッツの実 半分
青唐辛子 1個
生姜 3スライス
にんにく 4粒
ターメリック 少々
シナモン 1センチ
クローブ 7粒
コリアンダー両手いっぱい
砂糖小さじ1
塩小さじ4分の3
タマリンド 4つ



これをミキサーで少しの水を入れながら回すだけ~
ココナッツが滑らかになればおしまい
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すごく簡単ですね~。
今回タマリンドを切らしていたので、上記の写真のタマリンドの実を使いました。

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我が家では食パンにつけて食べるのが好きです。
ヒンドゥー教の人が作るコリアンダーチャツネは仕上げに「タドゥカ」と言う小さなお鍋に油を入れてカレーの葉(カリーパッタ)とマスタードシードとクミンを香ばしく炒めて入れたりますが、クリスチャンの方の料理はミキサーで混ぜるだけの場合が多いです。
同じ料理でも宗教によって味や材料が変わります。


冷蔵庫で数日は保管できるので色々と使えますね







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今日はココナッツを削る機械のご紹介~

ココナッツはゴア料理ではかなりの出番が多いものです。
カレーが甘くコクが出て美味しいのでココナッツは我が家でもよく使います。


まずココナッツをなたで半分に割ります。
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で、このいす付きの物の出番。
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ゴアの家庭には必ずあります。
コレで野菜をきるひともいるし魚を切る人もいる色んな物を切ります。

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ギザギザのところでココナッツを削ります。
その右のナイフみたいな所で魚を切ったり野菜を切ったりします。

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こんな風に座ります。
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それでココナッツをどんどん削っていくのです。
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この削っている間子供の手がどんどん伸びてきて良くつまみ食いされます

まとめて削って置き使うときに解凍して使います。
ミキサーに水と一緒に入れて茶漉しで濾してココナッツジュースをカレーにスイートにと大活躍
ゴアはココナッツの宝庫です
カシューナッツも原産地で有名なんですよ~







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