インドのアーユルヴェーダ商品

インドの素晴らしい物をご紹介いたします。 今はインドの郵便事情も大変良いのでインド在住20年の私がインドよりより優れの物を皆様のお手元にお届けすることが出来たら幸いです。

タグ:コリアンダーチャツネ

インドからナマステ~

先日のココナッツの削った実を使って今日はコリアンダーのチャツネを作りました。
食パンに塗って食べてもいいし、サモサなどにつけて食べるのもいいです
我が家ではご近所の奥様が作っていたレシピをずっと使っております。

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材料は
ココナッツの実 半分
青唐辛子 1個
生姜 3スライス
にんにく 4粒
ターメリック 少々
シナモン 1センチ
クローブ 7粒
コリアンダー両手いっぱい
砂糖小さじ1
塩小さじ4分の3
タマリンド 4つ



これをミキサーで少しの水を入れながら回すだけ~
ココナッツが滑らかになればおしまい
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すごく簡単ですね~。
今回タマリンドを切らしていたので、上記の写真のタマリンドの実を使いました。

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我が家では食パンにつけて食べるのが好きです。
ヒンドゥー教の人が作るコリアンダーチャツネは仕上げに「タドゥカ」と言う小さなお鍋に油を入れてカレーの葉(カリーパッタ)とマスタードシードとクミンを香ばしく炒めて入れたりますが、クリスチャンの方の料理はミキサーで混ぜるだけの場合が多いです。
同じ料理でも宗教によって味や材料が変わります。


冷蔵庫で数日は保管できるので色々と使えますね







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インドからナマステ~


今日も暑いここゴアです。
昨日は息子から「チャツネサンドイッチ」が食べたいという事で出来上がりの写真が無いですがレシピをご紹介したいと思います。

チャツネとは野菜やスパイスなどをミキサーで混ぜた物のことです。
旦那の実家に住んでいたころはチャツネも石の大きなマサラストーンで作っておりました。
義理のお母さん曰くミキサーですると熱でマサラが熱くなるので美味しくなくなるのだとか。
ゴアでは妊婦さんに良い運動だという事で妊娠中に良くマサラ作っていました。
結構な力仕事なのですよ~。
下記のようにマサラストーンは使います。

↑これはドサの生地を作っている所ですね。

初めての頃はマサラを集める右手が挟まったり、チリが入っているマサラを作っているときに目に入ったり等色々とありました
左手は休まずリズミカルにずーーーと動かし続けます。
この1時間にも及ぶマサラ作りが妊婦に良いというのは本当なのか
それとも嫁いびりなのかは不明です
大変な仕事ですが結構楽しいんですよ
出来上がったときの気持ちが良いことったら


今はミキサーしかないので今日はミキサーで作りました。



{旦那の実家のコリアンダーチャツネのレシピ材料}
ココナッツ(半個分)
コリアンダー一つまみ
生姜 5スライス
ターメリック粉小さじ4分の1
クミン粒 小さじ6分の1
クローブ  2つ
シナモン 小指の爪の半分くらい
タマリンド (今日はタマリンドの実 6粒入れました)
青唐辛子 半分
生玉ねぎ半分(我が家では入れません)
にんにく1粒(今日は入れませんでした)

胡椒
砂糖小さじ1


すべてをミキサーに入れてできるだけ少ない水を入れて滑らかにします。
以上
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ゴアでは誕生日パーティーなどの前菜としてチャツネサンドイッチが良く出てきます。
簡単で美味しくってみんなの大好物
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このチャツネをパンに無って食べても良いし
サモサなどのソースにしてもドサなどにつけても良し
何にでも使える便利なチャツネです。
是非作ってみて下さいね~




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