インドのアーユルヴェーダ商品

インドの素晴らしい物をご紹介いたします。 今はインドの郵便事情も大変良いのでインド在住20年の私がインドよりより優れの物を皆様のお手元にお届けすることが出来たら幸いです。

タグ:ゴア料理

インドからナマステ~


子供達が1週間ガネーシャホリデーなのでお昼もご飯作りがんばっております
今日は茄子のおかずのご紹介。
我子は茄子のバジータイプ(野菜炒め風)だと食べてくれません
でもこの茄子の料理法だと食べてくれるんです。
しかもとっても簡単

材料は
茄子1本
ターメリック 小さじ4分の1
カシミーリチリ粉 小さじ半分~小さじ4分の3
塩少々
セモリナ粉

{作り方}
①まず茄子を5mmほどに輪切りにして水にさらしておきます。
②5分ほどで水気を切って、ターメリック、チリ粉、塩を入れて全体に絡めます。
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5分ほど置いておきます。

③フライパンに油を少し入れます。
④茄子をセモリナ粉につけて焼きます。
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⑤良い色まで焼けたら完成
コレが美味しいんですよ~♪
こんなにシンプルなのに何でこんなに美味しいのって感動するほど

完成の写真がなくってごめんなさい



この方法でジャガイモ、玉ねぎなど色んな野菜で代用も出来ます。
もう1品足りない時なんかに大活躍です





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インドからナマステ~


今日も暑いここゴアです。
昨日は息子から「チャツネサンドイッチ」が食べたいという事で出来上がりの写真が無いですがレシピをご紹介したいと思います。

チャツネとは野菜やスパイスなどをミキサーで混ぜた物のことです。
旦那の実家に住んでいたころはチャツネも石の大きなマサラストーンで作っておりました。
義理のお母さん曰くミキサーですると熱でマサラが熱くなるので美味しくなくなるのだとか。
ゴアでは妊婦さんに良い運動だという事で妊娠中に良くマサラ作っていました。
結構な力仕事なのですよ~。
下記のようにマサラストーンは使います。

↑これはドサの生地を作っている所ですね。

初めての頃はマサラを集める右手が挟まったり、チリが入っているマサラを作っているときに目に入ったり等色々とありました
左手は休まずリズミカルにずーーーと動かし続けます。
この1時間にも及ぶマサラ作りが妊婦に良いというのは本当なのか
それとも嫁いびりなのかは不明です
大変な仕事ですが結構楽しいんですよ
出来上がったときの気持ちが良いことったら


今はミキサーしかないので今日はミキサーで作りました。



{旦那の実家のコリアンダーチャツネのレシピ材料}
ココナッツ(半個分)
コリアンダー一つまみ
生姜 5スライス
ターメリック粉小さじ4分の1
クミン粒 小さじ6分の1
クローブ  2つ
シナモン 小指の爪の半分くらい
タマリンド (今日はタマリンドの実 6粒入れました)
青唐辛子 半分
生玉ねぎ半分(我が家では入れません)
にんにく1粒(今日は入れませんでした)

胡椒
砂糖小さじ1


すべてをミキサーに入れてできるだけ少ない水を入れて滑らかにします。
以上
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ゴアでは誕生日パーティーなどの前菜としてチャツネサンドイッチが良く出てきます。
簡単で美味しくってみんなの大好物
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このチャツネをパンに無って食べても良いし
サモサなどのソースにしてもドサなどにつけても良し
何にでも使える便利なチャツネです。
是非作ってみて下さいね~




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インドからナマステ~

今日は我が家でも使っているチリ(赤唐辛子)「カシミール・チリ」のご紹介です。

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チリには色んな種類があります。すっごい辛い物から辛くない物(少しは辛いけど)まで。
私はもちろんいつも1番辛くないものを買います。
その名も「カシミール・チリ」
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カシミール地方のチリなのですがそれほど辛くないのです。
綺麗な赤色が出ますし、インド料理には大活躍
漬物作りにも大活躍
マサラを作るとき(ミキサーで)は形のあるホールのまま、
たまにカレーにも1個ホールのまま、
野菜炒めなどには粉の方が使いやすいです。



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{カシミール・チリ粉}
{容量}50g
{賞味期限}製造年月日より1年
{お値段}
1個=700円
2個=1300円
3個=1860円
4個=2400円
5個=2750円
10個=5000円
20個=9000円




{カシミール・チリ・ホール}
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{容量}50g
{お値段}
1個=700円
2個=1300円
3個=1860円
4個=2400円
5個=2750円
10個=5000円
20個=9000円




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