インドからナマステ~


今日はゴアで朝ごはんに最適な豆カレーのレシピのご紹介です。
良く大きな鍋にこのカレーを入れて朝7時ごろに売りに来る方もいます。
食堂に行っても朝は大抵の方はこのカレーにパンで食べたりと朝ごはんの定番カレー。
そんなカレーですが、やはり外で食べるのは少し辛かったりします。
あまっている野菜を何でも入れられるし、辛さも調整できるので自分で作るのが1番

大きな鍋いっぱいの材料は
玉ねぎー2個
ココナッツー2個
クローブー8個
カルダモンー2個
シナモンー5センチ
スターアニスー1個
黒胡椒ー10個
カシミーリレッドチリホール3個
コリアンダー粉大匙2
ガラムマサラ大匙3
ターメリック小さじ1
生姜ー小指の半分
カレーの葉-10枚
マスタードシードー小さじ1
豆ーカップ1,5
ジャガイモー4個
ニンジンー2個
トマトー2個
塩ー適量




{作り方}
①豆を前の日から水に漬けておき、圧力鍋で柔くなるまで煮ます。
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②野菜も柔らかくなるまで煮ておきます。
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③カシミーリチリホールを油で少しこんがりとさせてお皿にとっておきます。
後でミキサーに入れます。
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④3と同じフライパンで玉ねぎを油で炒めます。
クローブ、カルダモン、シナモン、、スターアニス、黒胡椒も入れてよく炒めます。
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⑤削ったココナッツも入れます。
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⑥茶色くなるまで良く炒めて熱を冷まします。
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⑦ミキサーに適量の水を入れて滑らかにします。
このときにターメリック、コリアンダー粉、ガラムマサラ、生姜も入れます。

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⑧鍋に油を入れて温かくなったらマスタードシードを入れてはじけさせます。
カレーの葉も入れます。
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⑨豆と野菜を入れます。
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⑩ミキサーで回したものとトマトも一緒に入れます。
塩で味付けし、10分ほど煮込んで出来上がり

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⑪コリアンダーの葉、生玉ねぎをカレーに乗せて、レモンを絞って食べます。

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すごくシンプルなのにこれまた美味しいんですよ~
このカレーは子供達も大好きです
上の写真はプーリーと言ってチャパティーを揚げたものです。
明日プーリーの作り方ご紹介いたしますね



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